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谢东山实验发明的“谢酒”百世留香

时间:2017-08-04 来源:四川新闻网 编辑:本网编辑 分享:

 

在山东泰山岱庙东侧的石壁上,有一块题有“登泰观海”的石刻。相传,这块石刻就是谢东山在山东任巡抚时,攀登泰山有感留下的石刻。

 

在《遂宁市志》中,谢东山被列入“科技名人”

  他实验发明的“谢酒”百世留香

  谢东山简介

  谢东山,字阳升,号高泉,他于明世宗嘉靖七年考中举人,嘉靖二十年(1541年)中进士,授兵部主事,后迁郎中,累官至右佥都御史,曾到山东任巡抚。谢东山著述颇丰,编撰有《近譬轩集》、《诗抄》、《中庸集说启蒙》、《贵阳图考》、《明近体诗抄》、《嘉靖·贵州通志》等作品。

  谢东山经历仕宦20余年,在遂宁历史文化名人中算是官位显达、仕途坦达的一位。在《遂宁市志》中,他被列入“科技名人”一项,排在邹和尚、王灼之后。这与他发明“谢酒”不无关联。

  谢东山在宦游中,曾深入民间,学得酿酒技术,告老还乡后,他躬身实验,用蒸馏法酿出酒液,并传授给当地农民。他酿造的酒味道香美、远近闻名,被世人称为“谢酒”。如今,射洪名酒沱牌曲酒在传承“春酒”、“谢酒”的基础上,制酒技巧和质量都向前迈进了一大步。可以说,谢东山的酿造技术让射洪“美酒之乡”声名远播。

  谢东山有着怎样的政绩?他与“谢酒”有何渊源?后世遂宁学者对谢东山做过哪些研究与考证?他的作品背后有何典故?记者进行了关注。

  他的仕途

  经历仕宦20余年
 
  每到一处都召集名流学究座谈

  据《遂宁市志》,谢东山是射洪县太和镇南郊谢家坝(今属城南王爷庙村)人,而在《蜀人物志》、《四川通志》中,也有对谢东山的相关记载。

  在《巴渝古诗选注》一书中,收录了谢东山的一首诗作《次云屏九日韵》:“海门孤屿涌中流,千古龙祠在上头;记得双旌苍水使,春风一舸下渝州。”

  这首七言绝句是谢东山自家乡赴京秋闱时在旅行途中所写的一首随感诗。旧时文人以游山赏水为扩展眼界,开阔心胸之重要途径。可以想象,谢东山当年拜别父老,僮仆随侍,一路走来,在层峦迭嶂,云遮雾屏的风景地滞留赏读,其间心旷神怡,煞是意气风发。全诗情调十分乐观潇洒,表现了谢东山对科考充满了期待和此考必中的强烈自信。

  的确也是,谢东山“春风一舸下渝州”后,出三峡,下江汉,上京华,果然春风得意,一举成名。

  据记载,谢东山于明世宗嘉靖七年考中举人,于嘉靖二十年(1541年 )中进士,授兵部主事,后迁郎中,山东巡抚,累官至右佥都御史,虽不及一朝宰相,也可谓仕途坦达。

  谢山东经历仕宦20余年期间,颇有名望,而且他勤奋好学,每到一处做官,都要召集当地名流学究座谈,搜寻奇闻,研讨学问。

  他的政绩

  《嘉靖·贵州通志》

  为现存贵州省最早的志书之一

  好学博文的谢东山著述颇为丰富,编撰有《近譬轩集》40卷、《诗抄》3卷、《中庸集说启蒙》1卷、《贵阳图考》26卷、《明近体诗抄》29卷、《嘉靖·贵州通志》12卷等。

  仅以《嘉靖·贵州通志》为例。明代是贵州地方志的发展时期,自永乐十一年贵州布政使司建立以来,修志之风日盛,万历年间达到高潮,永乐至崇祯二百余年间,共修地方志达到四十余部,这其中就有谢东山编修的《嘉靖·贵州通志》12卷。

  这本书对于贵州地方志的发展有多珍贵?

  据记载,嘉靖三十一年,谢东山到贵州做按察司副使。在这期间,他与贵州宣慰司儒学训导张道,以及相关名流学士们纂修了《嘉靖·贵州通志》,这本书被视为现存贵州省最早的志书之一。在书中,修纂者们对贵州当时各府的建置沿革、经济、文化记载较为详尽,史料价值极高。如对土田、户口、财赋、徭役的记载,对研究这一时期贵州社会经济状况提供了宝贵资料,书中还记载了贵州各民族的风俗习尚,从明初至嘉靖时期的兵变,各民族的反抗斗争,对研究贵州民族史提供了有价值的历史素材等,而书中对山川、古迹的记述,则为今天开发贵州旅游业提供了有价值的文献。

  2016年,由贵州省文史馆、贵州历史文献研究会组织整理、点校,由贵州人民出版社出版的《嘉靖·贵州通志》全新出版,该志共十二卷,包括地图、建置沿革、郡名、风俗、土产、财赋、徭役、学校、艺文等门类,每卷分志前都有谢东山的序论,简述修纂旨要,作为读者览阅该卷的提示。

  有趣的是,这本书首页的序是遂宁明代才女黄峨之夫杨慎所作。

  他的贡献

  躬身实验发明“谢酒”

  问世之后让射洪闻名遐迩

  谢东山人生大部分时间都在外做官,其政绩不胜枚举,为在外做官的遂宁人增光不少。而他告老回乡之后,对家乡也有很大贡献,这则是他与射洪“谢酒”的渊源。

  明嘉靖四十到四十一年,谢东山巡抚山东时,就深入即墨等老产酒区,巡视考察酒技,学成了酿酒工艺——“易酒法”。此后,谢东山解官回归射洪故里,而当时的射洪制酒业已有百年历史。

  根据《华阳国志》及《射洪县志》记载,射洪“有泉甚旺”,其酿酒始于西汉,兴于唐宋,盛于明清。在唐代,“射洪春酒”名震京华,据传,大诗人杜甫曾追寻陈子昂宦游射洪,品“射洪春酒”后写下千古绝句“射洪春酒寒仍绿”;在宋代,“射洪春酒”已以纯净、透明、甘、醇,诸味调匀而知名。回归故里的谢东山看到家乡酒业繁荣,便决心把宦游山东学得的“易酒法”带回射洪,继承并发展“射洪春酒”的酿酒工艺。

  谢东山虽是大官告老还乡,却为人随和,平易不矜,经常出入田坝村社,造访老农或酿酒工人,叙乡情,话农事,学经验。加上他原本就博学多才,又能虚心请教,不耻下问,很快学到了各种酿酒方法和丰富的专业知识。

  据传,返乡后谢东山利用其家附近涌泉山“山林茂密,涵濡水源,有泉甚旺,注入涪江”的自然条件,自设作坊,躬身实验,继承发扬古遗六法(黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器必良,湛饎必洁,火剂必得)。不仅如此,他还将在山东学得的“易酒法”用于春酒的酿造,形成固态蒸馏的独特酿酒工艺。在中伏时用高梁、大麦、小麦混合于恒温室内踩曲,存放半年,选优投产。酿成之后,再封缸贮藏至少一年之后饮用。此酒饮之,浓香馥郁,沁人心脾。因此酒是谢东山所造,故称“东山谢酒”,简称“谢酒”。

  “谢酒”问世之后,文人雅士纷纷题诗赞颂。万历年末,四川抚军饶景晖曾题诗赞道:“射洪春酒今仍在,一语当年重品题。向使少陵知此味,也应随酒入新诗。”从此,“谢酒”遂继“射洪春酒”之后,闻名遐迩。

  而此后,射洪县沿袭“谢酒”酿造工艺直至清末,清末酿酒世家出身的的李明方传承并发扬光大了射洪的传统酿酒技艺,并创前店后坊的“泰安作坊”,此后的百年里,射洪酿酒工人继承传统“谢酒”蒸馏工艺,引进新技术,大胆革新,反复试验,不断改进,终于酿成了名酒“沱牌曲酒”。

  如今,在沱牌酒厂内至今仍存的泰安作坊遗址为市级文物保护单位,在这里,人们可以清晰地看到沱牌曲酒悠久的历史文化,并从其中的发展脉络“嗅”到“谢酒”的举足轻重。

  相关链接

  谢东山二三事

  与被贬斥的杨慎诗酒唱和

  很多人并不知道,谢东山和遂宁明代才女黄峨之夫杨慎是知交。

  嘉靖三年(1524年),因“大礼议”受廷杖,杨慎罚到云南永昌卫,他在滇南一呆就是三十余年。嘉靖三十一年,谢东山到贵州做按察司副使,虽同样是到滇南做官,谢东山却是做大官。

  当时的谢东山任贵州按察司副使,算是位高权重,他却不畏局势,特别邀请被贬斥的杨慎为其修正的《嘉靖·贵州通志》一书作序,足见其友谊。其时,谢东山、杨慎到滇南做官。据传,两人唱和甚多,友谊匪浅。

  嘉靖三十八年(1559年),杨慎病逝云南,得知杨慎死讯后,谢东山还写下挽诗:

  “昆明池上木兰桡,一幙青天映锦袍。落日诗成还寄我,空传白雪和歌劳。金马碧鸡吟未歇,风轮泡影思何玄。秋空鹤驭华阳国,夜月神游洱海船。——周太霞北来,始悉升庵翁盖棺事,且悲且慰,诗以纪之,二首。”

  为忠谏致死的杨最写下挽诗

  在遂宁历史文化名人中,明代忠臣杨最和谢东山也是老乡,同为射洪人。

  嘉靖年间,杨最因进谏被廷杖死,安葬于射洪县金华山附近。棂柩运至陕西凤县时,与谢东山相遇,谢东山悲从中来,写下“驿路风霜泣路歧,空山鸣鸟尚含悲。一封北极回天日,万里南星陨地时。丹旐云飞魂去疾,蓼莪风静客过迟。圣明他日思贤辅,风度何人继羽仪”的诗句安慰杨最的两个儿子。

  谢东山一诗作收入《遂宁风雅》

  谢东山去世后,其墓葬于射洪县金华镇北20里的牌坊沟,不过历经多年,其墓地遗址早已不存。

  对于这位优秀的前贤,遂宁后世学者们也进行了一定研究。

  今年7月,由胡传淮主编,陈名扬、岳敦云、李宝山、胡云柯副主编的《遂宁风雅》出版,全书合计收录遂宁籍诗家近400人,诗作1200余首,其中就有谢东山的一首诗作——《书吕令风木卷》。

  “谢东山博学好古,工于诗歌,撰有《近譬轩集》《东游小稿》《皇明近体诗钞》等诗作,虽然著述颇丰,但很多都遗失了,要收集他的作品非常艰难。”胡传淮告诉记者,《书吕令风木卷》正是出自《东游小稿》。

  关于这首诗的得来与收录,还有这样一段曲折的经历。“遂宁本土关于谢东山的记载甚少,在研究明代遂宁学者资料期间,作为作者之一的陈名扬远赴宁波天一阁藏书楼,历经数天后才得到关于谢东山作品的影印资料,可谓弥足珍贵。”胡传淮说。

  此外,记者了解到,中华诗词学会会员,遂宁市诗词学会副主席,《遂宁诗词》副主编谢德锐有意着手编纂谢氏家谱,届时,关于谢东山及其家族的研究或将进一步完善。(遂宁日报全媒体记者 刘佳佳)

原标题:谢东山实验发明的“谢酒”百世留香

 

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