| 本地企业明村酒家董事长彭松谈发展 潜心经营求创新 拒绝“闭门做饭” 近日，本报策划的“餐饮企业如何逆势突围”系列报道之一、二见报后，引起了本地餐饮行业及市民的共鸣，本报先后采访了阳春巴人、打渔仔等本地知名餐饮企业负责人，针对如何逆势突围，他们提出了新颖的观点和建议。 明村酒家作为遂宁中餐行业的佼佼者之一，在业界中树立了良好口碑。无论是硬件设施，还是服务质量与菜品，均得到了消费者的一致好评。从最初的界福东路总店到明村酒家阳光店，明村的脚步从未停下。近日，记者也采访到明村酒家董事长彭松，他也非常愿意跟众多业内人士及读者们，分享他的经验和体会。 立足长远求发展 做餐饮就要做口碑 “就拿明村举例，从仅仅200平米的餐馆，到目前三家分店的餐饮企业。明村酒家从2003年开业至今已经有14个年头了。餐饮企业要立足长远求发展，不是一朝一夕便能成功的。”彭松告诉记者，餐饮行业是离老百姓最近的行业，一定要脚踏实地，不能好高骛远。做餐饮最重要的就是口碑，一旦在老百姓当中有了口碑，对于餐饮企业来说，那便是最重要的推动力。“如果把餐饮企业比作一艘帆船，那市民的口碑就是一股顺势而行的风，推动企业快速发展。” “在餐饮行业中，一定要充分重视消费者的看法，这充分表明企业在消费者眼中的形象。”彭松告诉记者。无论是创业之初，还是现在明村已在遂宁餐饮界有了一席之地，他都十分注重明村酒家在别人的口中是怎么样的。“客观端正地面对客人的建议和意见，及时的进行修正，企业将会越来越好。” 潜心经营求创新 餐企要与时俱进 “餐饮行业也是一个不断创新的行业，固守成规只会被市场淘汰。”彭松说道。餐饮企业作为传统行业，一方面要遵循市场规律发展，另一方面更要有创新意识才能适应今天这个飞速发展的社会。 “无论是明村酒家总店、阳光店，还是明村时光。面临不同的消费群体，每一个店都拥有自身的特色。”彭松告诉记者。在明村酒家的发展过程当中，一方面是将总店打造得更加完善，因为这是主战场、总基地，另一方面还要花费更多的精力来创新、学习，打造适合不同消费群体的分店。 彭松告诉记者，正是因为这样的创新经营理念，明村酒家专门打造了更加适合婚礼宴请的明村阳光店以及日常就餐的明村时光，并取得了成功。 据了解，未来，明村酒家还将在遂宁万达广场增设明村酒家万达分店，进一步拓展版图。 勤交流多学习 不能“闭门做饭” “在企业壮大的同时，也要不断提升自我，学习更多的行业先进经验。”彭松告诉记者。现目前餐饮行业已经不仅仅是简简单单的做菜煮饭，经验告诉大家，“闭门做饭”只会让企业逐渐远离市场，失去竞争力。现在的餐饮企业更多的是关注人员的管理、环境的打造、服务的提升…… “如何让自己的餐饮企业不断的提升，首要就是管理人员需要不断的进行自我提升。”彭松说，餐饮企业作为传统企业来说，老板的思想和意识直接影响到餐饮企业的发展，只有通过不断的学习和行业内的交流，才能更加了解这个行业，才能取精去粕。 “同时，我也希望有更多的人加入到此次《遂宁日报》策划的‘餐饮企业如何逆势突围’的报道中来，让更多餐饮行业的业内人士一起来出谋划策，一起渡过难关。”彭松说道。（遂宁日报全媒体记者 李季） 原链接：本地企业明村酒家董事长彭松谈发展 |
