四川新闻网消息（袁方绪）“民以食为天,食以安为先。”近年来，遂宁市安居区民政局通过实施“硬件设施标准化、从业人员专业化、食品流程规范化、安全管理常态化”四化建设，强化养老机构食品安全监管，切实保障老人饮食安全。
统一规划、统一建设、统一采购，实现硬件设施标准化
安居区民政局特聘食药专家，深入养老机构，因地制宜指导全区养老机构厨房、餐厅、储藏室标准化改造，确保烹调区、操作间、储藏室有效分开，实现明厨亮灶；统一采购成品灶具、操作台、不锈钢储物架、储物柜、冰柜、冰箱、消毒柜、留样柜等设备，确保产品质量；加强食品生产流程信息化管理，在操作间、烹调区、储藏室、餐厅等重要点位均安装监控探头，实时掌控食品全流程安全情况，累计投入2000余万元对养老机构食品安全硬件进行标准化建设。
持证上岗、规范着装、专题培训，实现从业人员专业化
安居区民政局统一组织养老机构所有餐饮从业人员每年体检两次，要求持医疗机构出具的健康证方可上岗；统一制作食堂工作人员服、帽、鞋，要求在岗期间必须穿戴工作服、工作帽，佩戴好口罩；每年组织4次食品安全专题培训，聘请食药专家前来授课，累计培训员工1000余人次。
专人负责、定点采购、试吃留样，实现食品流程规范化
成立膳食采购小组、确定储藏室管理员，分别负责食材采购、储藏室管理，压实采购、管理责任；对米、面、油主食和肉蛋类坚持签订合同定点采购，并索证索票，建立健全食品入库出库品种、数量、时间台账；餐厨用具坚持一清二洗三消毒，保障清洁卫生；严格执行餐前半小时（管护人员）试吃制度、食品留样制度、管护人员与老人同餐同食制度，确保老人“进口”食品安全；坚持厨余、餐余垃圾分类收集投放，明确专人对餐厨垃圾进行运送或无公害化处置。
完善机制、压实责任、强化监管，实现安全管理常态化
安居区民政局建立食品安全部门联动制度、食品安全隐患排查整改制度、食品采购和储藏工作制度、食品加工和试吃工作制度；食品安全“谁采购、谁负责”，“谁储藏、谁负责”，“谁加工、谁负责”“谁检查、谁负责”等，压紧、压实养老机构食品安全工作责任；坚持定期与不定期相结合、明察与暗访相结合、全面检查与个别抽查相结合、综合督查与专项监督相结合等方式，确保养老机构食品安全工作监督无死角、无盲区。
通过“四化”建设，安居区养老机构食品安全工作水平明显提升。全区现有各级各类养老机构27家、入住老人近2000名，2004年建区以来食品安全事故“零记录”。