遂宁市食品安全委员会办公室召开遂宁市守护“一老一小”食品安全专题新闻发布会

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9月29日，遂宁市食品安全委员会办公室召开遂宁市守护“一老一小”食品安全专题新闻发布会。以下为发布会文字实录：

遂宁市市场监管局副局长郑玲：

女士们、先生们，各位媒体记者朋友们：

大家上午好！欢迎参加由遂宁市食品安全委员会办公室组织召开的遂宁市守护“一老一小”食品安全专题新闻发布会。“一老一小”是全社会重点关怀群体，校园、托幼机构、养老机构、涉老保健食品经营等领域食品安全，事关少年儿童和老年人身体健康，事关千家万户民生福祉，也是我市“遂心食安”城市品牌建设的重点工作。今天召开新闻发布会，主要向社会介绍我市2026年“一老一小”食品安全专项工作开展情况，回应媒体和群众关心关注的热点问题。

出席今天新闻发布会的领导有：市食安办副主任、市市场监管局副局长马久先生；市市场监管局副局长刘迎春先生；市教育局四级调研员张佳霖先生；市民政局老龄工作与养老服务科科长陈秋艳女士。欢迎各位领导嘉宾！同时，感谢中国市场监管报、中国质量报、中国食品安全报、四川日报、四川新闻网传媒集团、华西都市报、遂宁日报、遂宁电视台、消费质量报等各家媒体的到来。

下面，进入本次新闻发布会第一项议程，请马久先生介绍遂宁市2026年“一老一小”食品安全工作开展情况。

市食安办副主任，市市场监管局副局长马久：

各位媒体朋友们，同志们：

大家好！感谢大家长期以来对遂宁食品安全工作的关心支持。“一老一小”食品安全是食品安全监管工作的重中之重，我市坚决落实食品安全“四个最严”要求，聚焦校园、养老机构、涉老保健食品等重点领域，坚持风险排查、智慧赋能、专项整治、社会共治多管齐下，全方位守护少年儿童和老年群体“舌尖上的安全”，现将有关情况通报如下。

强化统筹安排

坚持把“一老一小”食品安全作为重中之重，强化部门协同、制度建设和责任落实。市食安办、教育、公安、财政、卫生健康、农业农村等多部门，组织开展春季、秋季学期校园食品安全和膳食经费联合检查、落实食品安全主体责任监督检查。市场监管部门出台《校园食材国有集中供应企业履行进货查验责任清单》，组织开展行政约谈，压实食材供应源头责任。针对养老机构，印发全市市场监管领域养老服务突出问题专项整治实施方案，将养老机构食堂食品安全纳入专项整治重点。开展养老机构食品安全专题培训，采取“四不两直”方式，对7个县（市、区）、市直园区养老机构食堂开展专项督查，督促主管部门推动问题整改。针对各级督导反馈问题，及时向属地食安委下达整改通知书，督促立行立改、严查违法。市场监管、民政、农业、卫健等部门定期联合召开风险研判会，分析研判食品安全风险，细化落实监管举措，夯实“一老一小”食品安全基础。

强化风险防控

聚焦校园、养老机构、涉老保健食品等重点领域，围绕食品经营许可资质、食品安全管理人员履职、原料管控、加工操作、场所环境、“三防”设施、食品留样等重点环节开展整治。全面开展风险隐患排查整治，加大抽检和执法力度，推进智慧监管。扎实开展整治“回头看”，对前期隐患、案件、抽检问题、督导反馈问题实行对账销号，严防风险问题反弹。截至目前，共完成全市515家中小学校食堂、1家校外供餐单位全覆盖检查，累计排查风险隐患1686个，责令整改351家，立案查处9件；强化校园周边食品安全治理，立案查处20件；检查养老机构285家次，排查食品安全问题460个，责令整改78家，立案查处5件；检查保健食品经营主体1321家次，整改专区专柜设置不规范、混放销售等问题301个；开展保健食品虚假宣传专项整治，监测网络食品销售线索25条，查办虚假宣传类案件19件。加大食材抽检力度，完成校园专项抽检1086，养老机构专项抽检185批次，保健食品抽检43批次；全面推行“互联网+AI”智慧监管，在学校食堂、校外集中用餐单位后厨食材储存、加工、出餐等关键点位布设摄像头，接入省、市监管平台，“互联网+AI”接入率达到100%，实现后厨操作看得见、监管可溯源；将30家固定会销场所纳入试点范围，打造规范化会销场所4个，督促会销场所安装摄像设备，录像资料留存不少于60天，推动会销活动可追溯、可监督，有效防范会销领域坑老骗老风险。

强化社会共治

深化科普宣传引导，依托食品安全宣传周、开学季、敬老月等节点，开展食品安全“进校园”“进养老机构”“进社区”，广泛普及食品安全基础知识、保健食品消费常识；畅通投诉举报渠道，对涉老保健食品投诉举报实行优先受理、快速处置、及时反馈。累计受理相关投诉举报44件，办结率100%；加大义务监督员队伍建设和激励，市食安办印发《关于在“校园餐”和养老膳食服务中全链条落实内部“吹哨人”食品安全违法举报奖励制度的通知》，出台《“遂心食安”-食品安全义务监督员管理办法》《“遂心食安”－食品安全义务监督员积分管理办法》，发展食品安全义务监督员9732人，其中，学生家长及学校食堂从业人员等3200人，义务监督员通过“随手拍”共反映校园和养老服务机构食品安全问题625个，营造了“人人关心食品安全，个个共享食品安全”的良好氛围。

下一步，我们将继续坚持问题导向，紧盯 “一老一小” 食品安全风险隐患，深化专项整治，用好智慧监管手段，强化部门协同、社会共治和科普宣传，不断织密织牢食品安全防护网，切实守护好 “一老一小”舌尖安全。

四川日报：

校园食品安全是家长和社会高度关注的焦点，请问遂宁市在规范校园餐管理，提升服务质量和师生满意度方面有哪些举措？

市教育局四级调研员张佳霖：

感谢这位记者的提问。校园食品安全事关广大师生身体健康和生命安全，是家长和社会高度关注的民生焦点，也是教育工作不可逾越的底线红线。我们始终坚守食品安全“四个最严”要求，多措并举抓实校园餐规范管理，着力提升食堂服务质量与师生满意度，重点推进三方面工作：

层层压实责任链条。严格落实校长（园长）食品安全第一责任人制度，督促各校配齐食品安全总监、食品安全员，刚性执行“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制。明确校长每学期至少在食堂召开1次现场办公会，每月至少1次陪餐等要求，直面食堂运营、膳食保障中的实际问题，把校园食品安全责任压紧、压实、压到岗到人。

健全多元监管体系。我市在全省率先实现公民办学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，同步上线AI食材溯源监管平台、校园食安APP，打通食材从“农田到餐桌”全流程追溯通道，近年来累计完成食材溯源41.4万批次。同时，持续拓宽社会监督渠道，全面推行“码上举报”、家长开放日、满意度专线等监督举措，吸纳4100余名家长、1069名“两代表一委员”参与校园膳食监督管理；创新试点校园餐廉情风险预警系统，通过人防、技防、内防外防一系列监管手段和措施，全面构建起食品安全闭环监管体系，推动校园食品安全持续走深走实。

打造“五化”品质校园餐。围绕办好“安全餐、营养餐、实惠餐、暖心餐、廉洁餐”目标，扎实推进校园食堂标准化、信息化、透明化、常态化、制度化“五化”建设。累计投入1.5亿元，完成86所公办学校食堂升级改造；全市345所公办学校食堂经营权全部收回公办管理，通过集中招标遴选8家国企统一负责食材供应，实现了“品质不降、品类不少、品味不减、价格不涨、获得感增强”的“四不一增”工作目标。创新推行“学生点菜+妈妈掌勺”特色机制，全市已有1036名家长参与食堂后厨服务，赋予校园餐浓浓“家味”。目前，师生对校园餐综合满意度持续稳定在97%以上。

下一步，我们将持续深化阳光后勤建设，推动校园膳食保障从“吃得安全”向“吃得营养、吃得健康”提质升级，全力守护师生“舌尖上的安全”，努力交出让家长放心、社会满意的校园食安答卷。

消费质量报：

养老机构食堂是特殊群体老年人日常饮食与营养保障的主要依托，请问民政部门是如何抓好养老机构食品安全管理工作的？

市民政局老龄工作与养老服务科科长陈秋艳：

感谢记者朋友的关注。食品安全是养老服务的底线工程、民生工程。我市始终将老年人用餐安全摆在养老服务工作首位，多措并举抓实抓细养老机构食品安全监管，全力守护老年人“舌尖上的安全”。

细化标准规范，保障膳食营养健康。聚焦养老机构“食堂管理、食材供应、营养搭配、监督管理”等关键环节，在全省率先出台专项工作指引，细化37条措施，全方位规范养老机构膳食服务。严控食堂管理。优化食堂功能分区（食品处理区、就餐区、辅助区），配备必要设施及“三防”装置。严格落实环境卫生、从业人员管理及食品留样等工作要求。严把食材质量。推行公办养老机构食材统一采购与定期评价机制，引入合规国企参与供应，落实多人联检验收制度，明确验收重点及禁采范围。规范机构自产、捐赠食品及储存管理。严定膳食标准。根据老人地域、习惯、健康及营养需求，坚持减盐、减油、减糖“三减”原则，细化三餐搭配、肉制品摄入及烹饪要求。明令禁供隔夜饭菜，禁用预制菜，保障老人用餐健康。

创新监管模式，构建全域监督体系。我市将养老机构食品安全治理纳入“一老一小”食品安全守护行动的重点任务，靶向破解监管难点、堵点。全面普及养老机构“明厨亮灶”智慧监管模式，实现养老机构的厨房操作、食材加工、环境卫生等关键环节全程可视化、可溯源、可控化。同时，健全多层级监管体系，推行乡镇（街道）党政负责人陪餐制度，累计陪餐820次，解决空调安装等急难愁盼问题120个；落实民政局局长“六进机构·守护夕阳红”包片督导机制，累计督导252次，压紧压实行业监管责任。同步激活机构内部监督力量，设立食堂食品安全“吹哨人”制度，构建起“政府监管、行业督导、内部自查、社会监督”的全方位监管格局，实现风险隐患早发现、早处置。

强化培训演练，压实主体责任。建立食品安全常态化培训、应急演练制度，通过理论培训和现场观摩的方式举办养老机构安全大讲堂3期，重点围绕食品安全法规、食材验收、储存加工、留样管理、应急处置等内容开展专项培训，累计培训340人次，全面提升岗位履职和应急处置能力。严格落实养老机构负责人食品安全第一责任人职责，搭建全员覆盖、层层落实的安全责任体系，从源头筑牢食品安全防线。

养老无小事，食安暖人心。下一步，我市民政系统将始终坚守为民初心，严格落实各级关于养老机构安全管理的相关要求，以常态化、精细化的监管举措守护老年人的健康幸福晚年，让养老服务更有温度、更有保障。

中国食品安全报：

当前，保健食品是“银发经济”老年健康消费的重要品类，请问市场监管部门，老年消费者在选购保健食品时，应当注意哪些事项，如何防范消费陷阱？

市市场监管局副局长刘迎春：

感谢记者朋友的提问。老年人是保健食品消费的重要群体，也是不法商家重点“围猎”的对象。借此机会，我向广大老年消费者，也向各位老年朋友的子女亲友，作四点消费提示：

第一，认准“蓝帽子”标志和批准文号。保健食品必须标注醒目的保健食品标志——俗称“蓝帽子”或“小蓝帽”，并印有批准文号，一个批准文号只对应一个产品。没有“蓝帽子”标志和批准文号的，不属于保健食品，不能声称任何保健功能。老年朋友可通过国家市场监督管理总局官方网站（samr.gov.cn），在“政务服务平台—我要查—特殊食品信息查询”栏目输入批准文号，核对产品名称、生产企业、保健功能是否与实物一致。依据现行目录，允许声称的保健功能共24项，超出此范围宣称保健功能的均属违规。

第二，记住“保健食品不能代替药物”。法律明确规定，保健食品具有明确的保健功能，但不具备疾病预防、治疗功效。凡宣称“包治百病”“根治三高”“替代药品”“100％有效”的，都是违规和虚假宣传，切勿轻信。身体不适，应到正规医疗机构就诊，而不是信“药到病除”的“神药”。

第三，警惕五类典型消费陷阱。综合各地市场监管部门警示，老年消费者要特别当心：一是＂免费＂陷阱，以免费讲座、免费体检、免费旅游、发放鸡蛋大米等小礼品为饵，诱导消费；二是＂会销＂陷阱，借＂关爱老人＂＂健康讲座＂之名，关起门来集中洗脑推销；三是“亲情”陷阱，以陪聊天、做家务等嘘寒问暖骗取信任后兜售高价商品；四是“专家义诊”“权威证明”陷阱，虚构专家背书、编造权威认证抬高可信度；五是“高科技”话术，用“量子”“纳米”“干细胞”等概念包装炒作。

第四，选择正规渠道并留存凭据。建议到证照齐全、信誉良好的商场、超市、连锁店或正规电商平台购买，谨慎通过会销、朋友圈、微信群、电话推销、直播间等渠道购买，主动索要并留存发票、销售小票等凭据。如发现虚假宣传、价格欺诈等违法行为，或买到过期、假冒伪劣产品，请及时拨打12315热线投诉举报，也可向各级消协组织咨询求助，市场监管部门将依法从严查处。

请广大子女亲友多关心陪护家中老人，多提醒、多把关，共同守护老年人“钱袋子”和“舌尖上的安全”。

（图文：遂宁市市场监管局）

编辑：曾浩洋