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船山区食品药品监督管理局
夜查60余家卤制品流动摊贩
让市民吃放心卤菜
1月11日晚，船山区食药局针对辖区内制售卤制品的流动摊贩开展了专项整治，重点检查了生产经营场所环境卫生情况、从业人员健康证持证情况、是否进行亚硝酸盐“五专”管理等，向经营户宣传亚硝酸盐安全知识，专项整治共检查卤制品流动摊贩60多家，发放并粘贴卤制品安全宣传单近百份。
谢建华介绍，此次整治的流动摊点是指没有固定经营地点，走街串巷、沿途叫卖或者占用公共场所或设施从事卤制品经营活动的摊点。对管辖区内的食品流动摊点全面普查，摸清经营者姓名、住址、进货来源等基本情况并逐户登记。另外，宣传亚硝酸盐实行“五专”管理，即专人、专柜、专锁、专门的称量工具、专门的使用记录。
谢建华表示，在日常监管中，将进一步规范卤制品加工单位使用亚硝酸盐，加强对餐饮单位制作或者采购自用的卤菜、腌制食品亚硝酸盐残留量的快速抽检工作，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全。另外，加大宣传，确保卤制品生产经营单位知晓亚硝酸盐管理的相关规定。采取多种形式，加大对食品流通单位严禁销售、使用亚硝酸盐的政策宣传力度，防控食品安全事故的发生。
【延伸阅读】
长期食用高剂量亚硝酸盐易致癌致畸
卤菜要少量即食 配合摄入果蔬
船山区食药局执法人员介绍，卤菜是大家日常生活中常吃的食物，可不法商家却在其中违规添加亚硝酸盐，让肉质变得细嫩、增加香味和杀菌，但过量添加很容易导致中毒，严重危害消费者健康。那么，亚硝酸盐对我们的身体有什么危害呢？美味的卤菜要如何吃才安全呢?
危害：长期食用高剂量亚硝酸盐 易致癌致畸
据介绍，亚硝酸盐俗称亚硝，常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，因其可防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求：以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg。在餐饮环节则禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。
“亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。”执法人员介绍，食用过量亚硝酸盐引起的中毒，又叫紫绀症、肠原性青紫病等。病情发病急、发展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫；严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡。长期食用高剂量亚硝酸盐则易致癌致畸。
注意：购买卤菜要少量 即买即食
那么，中国传统的卤菜美食，如何安全健康地吃？
船山食品药品监督管理局生产流通股股长谢建华提醒广大消费者，购买卤菜一定要到正规的卤菜店，以保证菜品的质量。应该说，正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证，原料来源正规。“消费者一次购买量不要太多，全家人可用一餐即可。”如有剩余，要注意冷藏。
“少量食用卤菜，对身体并无害处，还能活血祛寒。但如大量食用，则对健康无益。”谢建华表示，食用卤菜时，最好多吃水果和蔬菜，其中的维生素C是亚硝酸盐转变为亚硝胺的天然阻断剂。 （新闻来源：遂宁日报） （记者 廖媛媛） 原标题：船山食药监督局夜查60余家卤制品流动摊贩 |
